Ăn gì hôm nay, chuyện không dễ

by Williambi Tue Jul 06, 2010 8:58 pm

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=3 width=1 align=left border=0>

<TR>
<td align=left> Ăn gì hôm nay, chuyện không dễ 30059001_an-gi-hom-nay

</TD></TR>
<TR>
<td></TD></TR></TABLE>

Chỉ riêng chuyện nghĩ xem hôm nay ăn món gì cho khác hôm qua cũng đủ làm các bà nội trợ nhức đầu chứ chưa nói đến chuyện ăn gì cho ngon, cho bổ, cho con thông minh, ăn gì để chống ung thư, chống bệnh này bệnh nọ...

Mọi chuyện sẽ đơn giản hơn nếu chị em có những hiểu biết cơ bản và đúng đắn về các loại thức ăn, biết cách kết hợp các loại thực phẩm với nhau và cân bằng thời gian giữa các bữa.

Một bữa ăn được coi là cân bằng dinh dưỡng khi lượng rau quả và ngũ cốc (cơm, bánh mì,phở...) bằng nhau còn các chế phẩm từ sữa (sữa tươi, sữa chua, bơ...) thịt, cá, trứng hoặc các chất đạm nói chung chỉ nên chiếm một nửa so với rau quả, ngũ cốc. Bạn hãy nắm vững tỷ lệ này mỗi khi nấu ăn cho cả nhà.
1. Bữa sáng
Bây giờ hiếm ai chịu khó dậy sớm để chuẩn bị bữa sáng cho cả nhà, nếu có thì cùng lắm là gói xôi, bát mì hay ổ bánh mì ốp la. Nếu bạn vẫn giữ được thói quen chuẩn bị đồ ăn sáng cho cả gia đình thì điều đó thật đáng khích lệ.
Bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất vì cơ thể vừa trải qua một đêm dài, nếu bỏ ăn sáng hoặc ăn thiếu chất sẽ ảnh hưởng đến sức khoẻ và khả năng làm việc của ngày hôm đó. Thực ra chuẩn bị một bữa sáng đạt tiêu chuẩn không mất nhiều thời gian và công sức như bạn nghĩ.
- Hãy mua sẵn bánh mì, bánh sandwich, sáng hôm sau chỉ việc phết lên một ít bơ, mứt, thêm một cốc sữa tươi là bạn đã có ngay một suất ăn bổ dưỡng. Có thể ăn kèm với rau xà lách hoặc một vài lát cà chua để bổ sung vitamin và cân bằng dưỡng chất. Nên sử dụng bơ ít béo hoặc không béo. Bữa sáng không nên ăn mặn.
- Với trẻ nhất thiết buổi sáng phải ăn thức ăn có tinh bột, bánh mì hoặc cháo, thêm một ít hoa quả tươi dễ tiêu hoá như lê, dâu tây, dưa... Sữa nên chọn loại sữa không kem hoặc sữa đậu nành.
- Bạn có thể chuẩn bị sẵn một nồi cháo từ tối hôm trước, tốt nhất là cháo cá để phục vụ cả nhà, rẻ mà ngon lại rất tốt cho hệ tiêu hoá. Nhưng bạn cần lưu ý hạn chế ăn cháo trứng hoặc thịt vào buổi sáng vì chúng chứa nhiều cholesterol và chất béo (một bát cháo trứng thịt chứa khoảng 336mg cholesterol và 19g chất béo trong khi một bát cháo cá chỉ chứa 27mg cholesterol và 3g chất béo).
- Nếu ông xã có thói quen uống trà, cà phê vào buổi sáng, hãy cho thêm một giọt mật ong vào tách trà hoặc cà phê để tạo vị ngọt tự nhiên, hơn nữa mật ong rất tốt cho sức khoẻ.
2. Bữa trưa
Ngày càng có nhiều người phải ăn trưa tại cơ quan, ăn cơm bụi thay vì nấu ăn ở nhà. Chính vì vậy nhiều người vẫn chủ quan ăn trưa qua loa dành bụng tối về ăn cơm nhà. Tuy nhiên bữa trưa rất quan trọng vì bạn không thể làm việc hiệu quả trong cả buổi chiều khi dạ dày chỉ có vài sợi bún hay dăm cọng rau.
Những món ăn nhẹ như bún, phở, bánh trái... hãy để dành bữa tối vì buổi tối nhu cầu nạp năng lượng của cơ thể ít. Bữa trưa bạn nên ăn cơm, thịt gà, thịt bò, thịt lợn hoặc cá, các loại quả đậu... Nên ăn một ít canh rau hoặc sinh tố hoa quả .
3. Bữa tối
Có lẽ bữa tối là thời gian mọi người có mặt đông đủ nhất tề tựu quanh mâm cơm. Gánh nặng lúc này dồn lên vai bạn, làm sao để có mâm cơm vừa ngon miệng, bổ dưỡng mà vẫn hợp khẩu vị của mỗi người. Nếu nhà bạn hay ăn cơm muộn sau 8 giờ thì chỉ nên ăn nhẹ vì thời gian từ lúc ăn tới lúc đi ngủ không nhiều, dạ dày không kịp tiêu hoá hết thức ăn.
- Có thể nấu các món trứng vào bữa tối nhưng đừng làm trứng ốp la vì món đó nhiều cholesterol.
- Nên hạn chế nấu các loại thịt đỏ như thịt bò, thịt cừu, thịt vịt, thịt lợn vào buổi tối mà thay bằng thịt gà hoặc cá. Không nên ăn da gà vì da gà chứa nhiều cholesterol. Một con gà luộc cả da chứa 127mg cholesterol trong khi bỏ da thì chỉ còn 42mg cholesterol.
- Nếu nhà bạn thích ăn cà ri thì chịu khó thay thịt bò bằng thịt gà.
- Buổi tối chỉ nên dùng sữa ít béo, sữa đậu nành. Nếu con bạn không thích ăn rau, bạn có thể thay bằng các món salad cho thay đổi khẩu vị.
Một số thông tin về các loại dưỡng chất
Từ trước đến nay những quan niệm liên quan đến chuyện ăn uống, ăn cái này bổ, cái kia độc, thức ăn này nóng, thức ăn kia lạnh... ban đầu chỉ là kinh nghiệm của một vài người, sau đó truyền tai nhau và cuối cùng trở thành "chân lý" trong khi hầu hết chưa có cơ sở khoa học.
Trông thấy ai có phom người chuẩn người ta lại nghĩ: chắc cô ấy chỉ ăn rau với đậu hũ thôi. Một bữa ăn đủ tiêu chuẩn không thể chỉ có rau, đậu và hoa quả mà cần phải có thịt, sữa và các loại chất béo khác. Điểm quan trọng là cân bằng lượng thức ăn tuỳ thuộc vào thể trạng và nhu cầu từng người.
Nếu bạn làm việc với cường độ cao, nhu cầu năng lượng đòi hỏi cao mà suốt ngày chỉ ăn cà rốt, súp rau, uống trà không đường... thì chắc chắn bạn sẽ bị suy nhược, cơ thể mệt mỏi... Chính vì vậy vấn đề quan trọng nhất của bữa ăn là sự cân bằng dưỡng chất.
Một quan niệm hết sức sai lầm là tất cả các chất béo đều có hại. Cần phân biệt rõ giữa chất béo bão hoà và chất béo chưa bão hoà. Chất béo bão hoà mới có hại còn chất béo chưa bão hoà (gồm chất béo chưa bão hoà đơn và chất béo chưa bão hoà đa) lại có lợi cho sức khoẻ vì chúng giúp giảm lượng cholesterol trong máu. Vì vậy cần bổ sung chất béo vào bữa ăn hàng ngày bằng cách dùng dầu ăn thay cho mỡ động vật.
Đừng lo lắng về chuyện quá nhiều chất béo vì thực ra một ngày cơ thể tiếp nhận khoảng 2000 calo thì chỉ khoảng 600 calo là từ chất béo, mỗi gram chất béo cung cấp cho cơ thể khoảng 9 calo, làm phép tính đơn giản có thể thấy mỗi ngày cơ thể cần 66,67 gram calo từ chất béo. Đây chính là lượng chất béo mỗi người cần bổ sung hàng ngày.
Bữa trưa và bữa tối không nên ăn quá nhiều muối và đường dễ mắc các bệnh tiểu đường, nghẽn động mạch, bệnh tim.

---------------
Theo_DanTri

Mon	Tue	Wed	Thu	Fri	Sat	Sun
				1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30